간장초마늘

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작성자사토시 조회 55회 작성일 2020-08-22 14:47:20 댓글 0

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초간단 할머니의 마늘장아찌~간장물 황금비율과 마늘뜨지 않게 하는 꿀팁!

마늘장아찌 담그는법
How to make Pickled Garlic Recipe

재료: 마늘 1kg, 간장 한컵(200ml), 설탕 한컵(200g), 매실액 한컵(200ml), 소주 한컵(200ml), 식초 한컵(200ml)

오늘은 할머니가 1년내내 즐길 수 있는 마늘장아찌를 만들어주셨답니다.
깐마늘을 이용해서 만드는 마늘장아찌인데요.
끓이지 않고 초간단으로 만들 수 있답니다.
마늘장아찌에 넣을 간장물 딱 맞게 맞추는 법과
마늘뜨지 않게 하는 꿀팁을 가르쳐 주셨답니다.


* 참고사항
1. 마늘은 세척 후 물기를 제거해주세요.



livlong 오래살기
by 브롱부부
copy right ⓒ.livlong all right reserved
;》 burning : 목소리가 너무 따뜻하고 정겨워서(울엄마보다) 레시피아니더라도 틀어놓고 싶어요
이미정 : 설탕....과 매실설탕물...
글라 비령 : 안녕하세요..~^^
첨으로 마늘짱아찌를 하려고 유툽을 찾아보다가 브롱부부 영상까지.찾아왔어요~^^
DIA 티비에서 잘 보고 있습니다.
다름이 아니라 이 영상보고 마늘짱아찌를 따라.만들어봤는데....무슨 이유에서인지 하루 지나니까 병안에서 부글부글 끓어 올라서 병 밖으로 거품이 흘러 나오더라구요...
실온에 내놓고 익히던 중이었는데...
아무래도 7월이다보니 날이.더워져서
그런건지...익힐 때...냉장보관을 해야하는지
아니면 그냥 실온에 내놓고 실온보관을 해야하는지 궁금해서요...~^^;;
초면에 죄송하지만 답변 부탁드려도 될까요~?^^
aripoor : 끓이지 않고 그냥 하시네. 백종원 레시피 보니깐 끓이던데
이근아 : 냉장고에 넣어야하나요????
아님 상온에 두어야하나요~~~^^
張勝夫 : 이 좋다는 음식 을 받아 먹을 영감님들은 상당이 오래살겠네요.
張勝夫 : 하시는데로.배워서 해 봅니다,
건강해지면.한턱 대접해야 만.온당하지 않을까요, 감사,
Serah Davies : 최고 ~ 한참 뒤져본중 젤 맘에 드는 레시피 입니다 thank you
Alen Alen : 며칠뒤에냉장고에 두나요?
김정현 : 같은 방법으로 담았습니다
7일째인데 탄산같은 기포가 올라오는데 괜찮은 건가요?

일년내내 먹을 수 있는 100배로 맛있는 초마늘장아찌 담그는법/삼겹살에 먹으면 좋은 마늘장아찌/마늘 쉽게 까는 법


달¿ : 락애락 플라스틱통은 안 되려나요ㅠ 어제 이 방법으로 만들어 놓긴했는데 유리병이 아니어서 좀 불안하네요
목캔뒤 : 잘보고갑니다.처음도전인데 여러곳보다가 님 레시피로 도전합니다^^
구스TV환타빛하늘 : 스텐그릇에 해도 되나보죠?유리병이 아니구여?글구.소금은 무슨 소금쓰셨어여?
양몽몽 : 마늘꼭지는 따서 하는건가요?
심쿵 : 답변 감사해여 ㅎ
까 놓은 마늘로 아린물 빼려고 해논거 보니 완전 초록색이되어있내여 ㅎ
심쿵 : 간장은 안들어가는거죠?
심쿵 : 아린맛뺄때 냉장보관인가여?
실온인가여?
Jungae Goh : 식초 설탕 간장을 한꺼번에 섞어서 하는 것과 차이가 있나요 ?

[ENG] 무엇이든 다 어울리는 '만능 장아찌 소스' 만들기!

#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!

===========================

장아찌 소스

[재료]

* 장아찌소스

진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)

* 방울토마토 장아찌

방울토마토
장아찌소스

* 시금치 장아찌

시금치
장아찌소스

* 오이장아찌

오이
장아찌소스


[만드는 법]

* 장아찌소스

1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.

* 방울토마토 장아찌

1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.

* 시금치 장아찌

1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

* 오이 장아찌

1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.


Jangajji (pickling) sauce

[Ingredients]

* Jangajji sauce

2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water

* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)

Cherry tomatoes
Pickling sauce

* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)

Spinach
Pickling sauce

* Oijangajji (Pickled cucumber)

Cucumber
Pickling sauce


[Directions]

* Jangajji sauce

1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.

* Bangultomatojangajji

1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.

* Sigeumchijangajji

1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

* Oijangajji

1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
ininme1 : 울엄마 보고있나? 저번 담갔던 장아찌 떨어졌나?
바다happy맘 : 아 잘배웟내요
바다happy맘 : 죄~다?-ㅎㅎ
石山正己 : 좋습니다
오인숙 : 근데 왜 백선생네 프랜차이즈 식당은 맛이 없어요?
나희연 : 이걸로 깻잎장아찌해먹었는데 너무 맛있어요 쌤!! :)
이미희 : 오이장아찌는 소금물끓여서 뜨거운 물을 부어야 더 아삭해요
ᄋᄉᄋ : 외국인들도 은근히 보는구나~
박재은 : 진간장 대신 양조간장으로
정희수 : 양파로 해도 맛있겠죵~~~? 집에 자색양파가 많아가지구 처치곤란이였는데 만들어봐야겠어요!

... 

#간장초마늘

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