설날을 기다리며 김치만두 만들어요!

#백종원 #김치만두 #설날
설날이 코앞으로 다가왔습니다!
밖에 나가기 힘든 요즘
집에서 김치만두 만들며 새해 분위기 즐겨 보시는 건 어떠세요?

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김치만두

[재료] 약 24개 분량 (개당 30g씩)

신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)

[만드는 법]

1. 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 잘게 썰어 볼에 담아 준비한다.
3. 불린 당면은 물기를 제거 한 후 가위로 잘게 잘라 준비한다.
Tip: 만두피로 싸기 편하도록 당면은 가능한 잘게 자른다.
4. 볼에 신 김치, 대파, 불린당면, 간 돼지고기, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 껍질 있는 들깨가루를 넣어 골고루 섞는다.
Tip: 기호에 맞게 MSG, 소고기다시다를 추가한다.
5. 재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비한다.
6. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비한다.
7. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다.
9. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
10. 나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다.
11. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 잡고 터지지 않게 모아 붙인다.
12. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다.
13. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성한다.


Kimchi mandu

[Ingredients] about 24 mandus (30g each)

2 cups (260g) sour kimchi
1 cup (150g) minced pork
2 cups (120g) soaked glass noodles
1 cup (60g) chives
1 cup (60g) green onion
1/2 cup (35g) unhulled perilla powder
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper flakes
1 tbsp (14g) oyster sauce
2 tbsp (14g) sesame oil
1 tbsp (12g) brown sugar
1 tbsp (10g) thick soy sauce
24 sheets mandu wrappers
600ml water (for boiling the mandu)

[Directions]

1. In a bowl, cut up the sour kimchi using scissors.
2. Finely chop up the green onion into 0.3cm pieces. Place in a bowl and set aside.
3. Remove the moisture in the soaked glass noodles and finely cut them up using scissors.
Tip: Cut up the noodles as finely as you can to make them easier to wrap with mandu wrappers.
4. In a bowl, thoroughly combine the sour kimchi, green onion, soaked glass noodles, minced pork, brown sugar, minced garlic, coarse red pepper flakes, thick soy sauce, and unhulled perilla powder.
Tip: Add MSG and beef dashida to your liking.
5. Wearing gloves, thoroughly combine the ingredients and mix in the sesame oil to make the mandu filling.
6. In a tray, sprinkle a thin layer of flour. Then, have a small bowl of water prepared.
7. In a pot, pour enough water to cover the mandu and boil over high heat.
8. Place the mandu wrapper on the palm of your hand. Dip your fingertips in water and wet the edges of the mandu wrapper.
9. Using a spoon or a knife, scoop up a big amount of filling onto the center of the mandu wrapper. Lightly press on the filling and seal the center of the wrapper first.
10. Seal the rest of the edges so that they don't come apart.
11. Seal together both edges of the half-moon shaped mandu, being careful not to make it burst.
12. When the water in the pot boils, add the mandu and boil for about 5 minutes.
13. Plate the cooked mandu and serve.



한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
써니 : 여름에 보는 사람 여기있습니다.... ㅋ
한끼지음 cooking one meal : 백종원님의 재치있는 말과 편집자님의 센스있는 편집
이렇게 재미있는 요리영상은 없을듯 ㅋㅋ 요리비책❤
봅보 : 진짜 너무 좋아하는 김치만두...ㅠㅠㅠ 매번 간단하고도 맛나는 레시피 증말로 증말로 감사해요ㅠㅠ! 저번에 크림떡볶이 가족이랑 을매나 맛있게 먹었는지 모른다구요... 백종원님도 즐거운 설 되쎄요!!!
Lily B : 집에서 만들어 먹었는데 레시피 대로 하니까 너무 맛있어요. 고맙습니다^^
요근남 Muscle Chef : 지금같이 추운겨울 따뜻한김치만두 최고죠 !
항상 좋은영상 올려주셔서 감사합니다 ! 백종원선생님!

김치만두요리[김치만두속만들기]겨울별미 김치만두 2배맛있게 만들기!김치만두국/찐만두 찌는법/군만두 맛있게 굽는법/만두간장만들기

#양장금주부

[재료]
신김치900g,익은무김치300g,숙주나물1근(400g),돼지고기1근(600g),당면100g,두부480g,계란3알,대파1뿌리

[만두소양념]
고추가루6큰술(취향에따라 가감합니다),굴소스3큰술,들기름3큰술,후추넉넉히,꽃소금2/3큰술(김치의염도및 기호에 맞게 최종간으로 맞춥니다)

[돼지고기밑간]
마늘2큰술,진간장3큰술,설탕1큰술

[만두간장양념]
진간장2큰술,식초1큰술,고추가루약간,통깨약간

[양념계량기준]
계량컵200ml,밥수저,커피수저
hyemi : 양장금주부님 채널 짱입니다.
중간광고없이 시간 안끌고 간단명료 깔끔신속하게 끝내주셔서 즐겨 구독잘하고 덕분에 요리솜씨도 늘고 너무 좋아요.
메탈정열 : 오늘 레시피대로 했는데 양이 조금 많아서 굴소스 2스푼 더 넣었는데 진짜 제일 맛있게 되었어요ㅎㅎ 지인 나눠줬더니
솜씨 최고라며..칭찬받았어요ㅋㅋ
너무 감사합니다~
Amy K : 무김치랑 숙주가 없어서 양파랑 부추 좀 넣어서 했는데 맛있게 됐습니다! 전엔 만두 속 간이 잘 안됐었는데 굴소스를 넣으니 맛나네요^^ 감사합니다!
셈솜맘님 : 양장금님~ 최고입니다.
시판 김치만두 안좋아하는 가족들 덕에 김치만두를 자주 해먹는 편인데 석박지무 넣을 생각은 못했는데.. 무 넣으니 아삭한 식감이 좋고 맛있네요~ 지금 해먹는데 남의편과 딸들이 맛있다고 엄지척해줍니다♡
김코코 : 언제나 꼼꼼한 설명 감사 합니다~~~
새해에도 맛있는 요리 많이 올려 주세요

만두 / 김치만두 / 고기만두 레시피 / (구)불광동 명동칼국수

#만두 #왕만두 #김치만두

*만두 레시피*
돼지고기 3근ㅍ기준
돼지고기 간 것 3근
양파4개
애호박1개
대파3~4뿌리
부추300g
숙주300g
두부3모
계란3개

*양념*
간장 종이컵- 1컵
식용유 4/1컵
참기름 2/1컵
간마늘 300g
간생강 1수저
후추... 적당량 넣어주시면 (2수저?? ^^) 됩니다.

조미료
2.5 미원 (핵산)
조미료는 선택입니다.
심의흥 : 잘보고있습니다^^ 구독자가 많이생겼으면합니다
꾸양 : 만두 좋아해서 자주 빚어서 먹는편인데 간이 그때그때 달라 어려웠는데 간장 양을 정확히 말씀해주시니 좋네요. 호박은 안넣었었는데 다음엔 추가해서 해봐야겠네요. 좋은 영상 감사합니다.
미루 : 저희 친정 어머님이 개성분이라 개성 손만두며 음식을 깔끔하고 맛깔스럽게 하셨는데 예전엔 관심이 없어 음식을 안배웠는데 돌아가시고 나서 엄마의 음식이 그리워 맛있었던 기억으로 만두를 만들어 가족들과 먹었는데 이렇게 자세히 만드는 법을 올려 주셔서 감사드려요. 저희 어머님도 만두속에 식용유를 넣고 참기름을 넣으셨는데 이영상을 보니 이제사 생각이 나네요. 좋은 팁들을 여러가지 가르쳐 주셔서 감사드림니다.
저는 요새 칼국슈를 이더위에 매일 한끼는 하는데 손칼국수의 쫄깃한 맛에 빠져 보름째 하는데 여기에 만두를 넣어 먹으면 더 맛있겠어요 ^^
Sohan So : 정말 대박레시피네요. 정말 감사합니다
의정부1989 : 너무너무 맛있게 잘먹었어요^^ 감사합니다! 진짜 맛있게 먹었어요!!

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